Гомогенизаторы (Россия)

Гомогенизаторы высокого давления применяются в пищевой, косметической, фармацевтической и химической отраслях промышленности. В настоящее время невозможно уже представить себе получение большого числа продуктов без операции обработки в гомогенизаторе высокого давления. Перечень такого рода продуктов весьма обширный и включает в себя такие продукты, как молоко, фруктовые соки, кремы, т.е. различные эмульсии и дисперсии. Этот перечень постоянно пополняется новыми областями применения гомогенизаторов и новыми продуктами.

Целью гомогенизации является улучшение качества продуктов, их стабилизация, повышение выхода продукции. Экстремальное уменьшение размеров частиц дисперсной фазы (до 1 мкм и менее) и одновременно тщательное перемешивание с непрерывной фазой

Гомогенизаторы приводят к достижению целого ряда существенных преимуществ получаемых продуктов:

• полное устранение или существенное замедление процесса разделения фаз;
• увеличение вязкости;
• увеличение скорости протекания реакций (за счет увеличения площади поверхностей частиц) и, как следствие, увеличение выхода продукции;
• существенная экономия расхода эмульгаторов и стабилизаторов;
• улучшение сенсорного качества пищевых и косметических продуктов.

 Все узлы и детали, контактирующие с продуктом, изготавливаются из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения РФ.

Гомогенизаторы имеют гигиеническое заключение Минздрава РФ и сертификат соответствия Госстандарта России.

 Основные преимущества наших гомогенизаторов:

                 Плавная регулировка давления от 0 до 20 МПа (200 бар).

                 Шариковые клапаны в гидроблоке насоса.

                 Низкая частота вращения коленвала насоса - пониженные шумы и вибрации.

                 Увеличенный срок службы уплотнений за счет развязки плунжеров.

 Физика процесса гомогенизации высокого давления

Процесс гомогенизации высокого давления представляет собой операцию измельчения частиц в гетерогенных продуктах. При этом эмульсии (жидкость в жидкости) или суспензии (твердое вещество в жидкости) перекачиваются через узкий щелевой зазор под давлением от 0 до 20 МПа. В момент прохождения продукта через зазор резко возрастают скорость и турбулентность потока, частицы испытывают большие напряжения среза, и кроме того, из-за мгновенного падения давления ниже давления пара жидкости возникает эффект кавитации. Кавитация играет решающую роль в процессе измельчения частиц.

 Технология гомогенизации высокого давления

Смешанный продукт (независимо от исходной вязкости) подается при начальном давлении от 0.1 до 0.5 МПа в трехпоршневой плунжерный насос высокого давления. В насосе давление продукта устанавливается на заданном уровне, необходимом для осуществления процесса гомогенизации. Под этим давлением продукт перекачивается через узкий щелевой зазор (см. рисунок). Частицы продукта, пройдя зону кавитации и турбулентную зону, под большим давлением ударяются об отражательное кольцо, испытывая при этом большие напряжения среза. В выходную магистраль готовый продукт поступает при обычном давлении. Размеры частиц на выходе составляют в среднем от 0.7 до 1.0 мкм (см. график).

                                 Гомогенизаторы (Украина)Гомогенизаторы высокого давления

                                      Назначение:

Получение устойчивой структуры вязких и жидких пищевых продуктов, эмульсий и дисперсий всех видов, получаемых из одного или нескольких ингредиентов.  Используются в молочной, пищевой, химической, кондитерской отраслях промышленности.

                                     Принцип работы:

Обрабатывают продукты температурой 45…85 ºС и кинематической вязкостью не более 3,3*10^-6 м²/с. Обрабатываемый продукт: молоко, молочные продукты, майонезы, фруктовые соки, крема, клея, краски, масла, жидкие топлива, концентраты, ликеры, коктейли, соусы, кетчупы.

             Техническая характеристика