предназначена для Ванна нормализации сливок ВН-600, нормализации сливок при производстве масла методом преобразования высокожирных сливок.Технологические операции
Устройство и принцип работы Ванна ВН-600 (ВН-1000) представляет собой трехстенный цилиндрический сосуд со скошенным дном, устанавливаемый вертикально на регулируемых опорах. Состоит из внутренней нержавеющей ванны, заключенной во внутренний цилиндр и наружную обшивку. Крышка емкости имеет форму усеченного конуса и состоит из двух частей. Одна часть имеет откидную крышку, а вторая неподвижно закреплена и имеет окна для подачи продукта. Внутри ванны расположена рамная мешалка, ось которой располагается перпендикулярно дну. На внутренний цилиндр для улучшения теплообмена и исключения случаев ожога обслуживающего персонала накладывается изоляция. Под внутренней ванной размещен барботер, к которой через паропровод подводится пар. Патрубок для слива воды из межстенного пространства ванны выведен вниз и служит для поддержания постоянного уровня воды в ванне. Слив воды должен быть свободным (переливы). Все детали емкости выполнены из нержавеющей стали марки AISI304. Толщина стали обговаривается с заказчиком. Для заполнения ванны водой и ее охлаждения в днище ванны вмонтированы патрубок. Через них герметичная емкость между внутренней ванной и рубашкой заполняется теплоносителем в тех случаях, когда по технологическому процессу необходимо подогреть или охладить продукт. Ванна снабжена лопастной механической мешалкой. Привод вала мешалки расположен в нижней части ванны на наклонной части днища. Верхней опорой вала мешалки служат 2 шарикоподшипника, устанавливаемые в специальном гнезде несущей трубы корпуса мешалки. Сверху подшипники уплотнены манжетой и закреплены с помощью накладной специальной гайки. Нижнее расположение привода мешалки полностью исключает попадание масла из редуктора в продукт, уменьшает высоту ванны и улучшает санитарные условия по ее эксплуатации. Наклон лопастей рамной мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивает эффективное перемешивание продукта и равномерное распределение влаги по всей емкости при нормализации продукта по жиру и белку. Заполнение ванны осуществляется через патрубок. Подача готового продукта производится через выход, который находится в конусе в дне емкости. После эффективного перемешивания продукта, отбираются пробы для исследования его качества. ВНИМАНИЕ: На паропроводы, подводящие пар, должна быть наложена теплоизоляция. На верхние крышки герметически изготовленной емкости есть люк, моющая головка, смотровое окно, воздушный клапан. Воздушный клапан должен быть всегда чистый, чтобы не сложило емкость в момент слива или наполнения продукта. (Спец заказ.) Техническая характеристика ванны
Рисунок 1. 1 - мешалка; 2 - крышка; 3 - рубашка; 4 - привод мешалки Особенности конструкции
|